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MAP (Modified Atmosphere Packaging) 機械は、パッケージ内の空気を調整し、制御されたガスの混合物に置き換えることで腐敗を遅らせます。これにより、生鮮食品の色や質感が維持され、保存期間が延長されます。
生鮮農産物は収穫後も呼吸を続けるため、加工業者にとって MAP 包装機の仕組みを理解することは不可欠です。適切な包装を行わないと、酸素にさらされると腐敗が促進されるため、MAP 包装が不可欠になります。
この記事では、MAP 包装機の動作の各段階を明確に説明します。 Hualian Machinery は世界をリードする包装機器メーカーです。同社の花蓮 HVT-450A は、生鮮食品用途向けに設計された高度な MAP テクノロジーです。
Modified Atmosphere Packaging (MAP) テクノロジーは、パッケージ内のガス組成を変更する高度なテクノロジーです。酸素の代わりに、二酸化炭素や窒素などの制御された混合ガスを使用して、さまざまな製品を保存します。
生鮮食品の場合、呼吸を遅くして微生物の増殖を減らし、酸化を遅らせます。食品を新鮮に保ち、加工を最小限に抑えます。
MAP 包装機の仕組みを理解するには、まず生鮮食品が腐る原因を理解する必要があります。
野菜や果物などの生鮮食品は、酸素、水蒸気、二酸化炭素にさらされ、老化の原因となります。これにより、質感や色も変化します。
MAP包装機は、高度な技術を使用して密封されたパッケージ内の環境を変化させ、食品の腐敗を防ぎます。パッケージから酸素を除去し、正確な混合ガスを注入し、パッケージを密封して内部雰囲気を維持します。
生鮮食品に MAP を使用することが有益である理由はさまざまです。
食品の品質を維持: MAP は生鮮食品の味、色、食感の変化を防ぎます。こうすることで食品の品質を長期間保ち、傷みにくくなります。
酸化を防ぐ： 酸化により、生鮮食品に悪い味、色、臭いが生じます。 MAP は酸化を遅らせ、食品の腐敗を防ぎます。
保存期間の延長: MAP は酸化を遅らせ、品質を維持するため、食品の保存期間を延長します。
防腐剤の必要性を軽減: MAP は食品を保存するため、防腐剤を添加する必要性が軽減されます。これは、自然食品やオーガニック食品を重視する消費者にとって重要です。
費用対効果の高い: MAP は費用対効果の高いタイプの食品包装です。社内に窒素ガス発生装置を備えている企業は、窒素ガスのタンクをレンタルする必要がないため、手頃な価格でご利用いただけます。
この最初のステップでは、生鮮食品がまず洗浄され、分類され、小分けされます。製品は壊れやすいため、この時点では打撲傷を防ぐために優しく取り扱うことが重要です。優しく取り扱うことで、腐敗を促進する可能性のある表面の損傷も防ぎます。
生鮮食品は、サイズ、深さ、製品の種類に基づいて選択された食品グレードのトレイに入れられます。
トレイは機械の密閉チャンバーに入り、そこで真空システムを使用して通常の空気が除去されます。通常の空気を取り除くと、酸化と好気性細菌の増殖が遅くなります。
酸素 (または通常の空気) が除去されると、 MAP マシンは 制御されたガス混合物を噴射します。ガス組成は生鮮食品によって異なります。
葉物野菜は腐敗を遅らせるために低酸素を必要とします。
ベリーなどの果物には、より高い二酸化炭素 (CO 2) レベルが必要です
混合生鮮食品パックにはバランスの取れた雰囲気が必要です
ヒートシール システムはフィルムをトレイにしっかりと結合し、改質された雰囲気を密閉します。このシールはしっかりと固定され、漏れを防ぐのに十分な強度が必要ですが、梱包材を傷つけないように十分に優しくする必要があります。生鮮食品を適切に保護するには、バランスを保つ必要があります。
余分なフィルムは自動的にカットされ、きれいでプロフェッショナルな仕上がりになるため、小売店のディスプレイに適しています。
品質管理を確実にするためには、この時点で適切にシールすることが重要です。 MAP 包装機には、製品の保存寿命に影響を与える可能性のある漏れを防ぐために、シーリングの一貫性チェックが組み込まれています。
MAP 包装機は、高度なシステムを使用してガス比率をリアルタイムで監視します。これにより、内部雰囲気が指定されたパラメータ内に維持されることが保証されます。
新鮮な果物や野菜は収穫後も呼吸を続け、水分を失います。 MAP は、低酸素レベルとガス組成を通じてこれを調整し、呼吸を遅くします。
これにより、保存期間が数日、さらには数週間も長くなります。また、時間や温度が異なる長距離輸送、輸出市場、集中流通システムにも不可欠です。
MAP パッケージは、製品のライフサイクル全体にわたって最適な内部雰囲気の存在を保証します。一例として、MAP を使用すると葉物野菜を湿った状態に保つことができ、それによって枯れを防ぐことができます。果物の場合、硬さ、香り、風味を保ちます。
全体として、農産物の自然な鮮度が保たれ、より良い食体験が得られます。
MAP は有害な微生物の増殖と生理学的分解を遅らせ、保管、輸送、小売陳列中の腐敗を軽減します。腐敗の減少は、拒否された出荷の減少、返品の減少、および廃棄コストの削減を意味します。
食品廃棄物の削減は、農業、収穫、物流で使用される資源を節約することにより、持続可能な目標もサポートします。
プレゼンテーションは、特に生鮮食品において、消費者の購買行動の重要な側面です。 MAP パッケージは、製品の鮮やかな色、しっかりした質感、きれいな陳列を維持するのに役立ち、商品を棚でより魅力的にします。
トレイを適切に密封すると、湿気、脱水、変色がなくなり、保存期間中、鮮度と魅力を維持できます。ブランドイメージと消費者の信頼も同様に向上します。
HVT-450A は高生産量の生産ライン向けに設計されており、人件費を削減します。真空引き、ガス置換、シール、フィルムカットなどの各種工程を自動で終了します。さらに、連続包装が保証され、効率が向上します。
HVT-450Aは幅広い生鮮食品に適応します。新鮮な肉、果物、野菜、魚介類に適用できます。 PP、PEトレイのシール類にも適用可能です。
このMAP機は脱着式金型を採用しており、1台で多品種の包装が可能です。お客様のトレイサイズに合わせた金型の設計が可能です。脱着式金型を採用し、1台で様々なサイズの金型に対応可能です。また、さまざまなサイズのトレイに適した素早い交換（5 ～ 10 分で交換）も特徴です。
HVT-450A は、304 ステンレス鋼のシェルと食品グレードのアルミニウムの型で作られています。食品加工環境向けに耐食性と耐久性を備えたように設計されています。
MAP 包装は、劣化の進行や酸素への曝露に敏感な生の果物にも役立ちます。 MAP は、カビの成長と腐敗のプロセスを遅らせるために、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー類にも使用されています。リンゴ、梨、ブドウ、柑橘系の果物は、酸化と水分の損失のプロセスを遅らせるため、MAP の恩恵を受けます。
野菜は呼吸率が高く、水分が失われやすいという特徴があります。レタス、ケール、ほうれん草などの緑色の野菜食品は、MAP を適用して酸素を最小限に抑えます。そうしないと色が変わったり、乾燥したりしてしまいます。
ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーはMAPを使用して鮮度を長期間保ちます。ニンジンやピーマンなどの根菜やカット野菜も MAP ガス修飾の恩恵を受け、保存期間が向上し、品質を維持しながら市場に流通するのに役立ちます。
MAPは、鮮度と品質管理が必要な新鮮な魚介類や肉類にも使用されています。魚の切り身、貝類、家禽類、赤身肉は、細菌の増殖と酸化を遅らせるため、MAP の恩恵を受けます。 MAP をパッケージ化すると、いくつかのカテゴリーにわたって保存期間が向上し、視覚的に魅力的になります。
特殊品や高価な品物は腐敗しやすいものです。さらに、プレミアムな位置付けにより、視覚的な魅力が非常に重要になります。バジル、パセリ、ミントなどのフレッシュハーブはMAPを適用して酸素含有量を低下させ、呼吸と退廃を阻害します。 MAP は、鮮度を損なうことなく細菌の増殖を最小限に抑えるため、スプラウトにとっても有利です。
有機農産物はMAPを使用して、化学保存料を使用せずに長い保存期間を実現します。
フルーツ
野菜
シーフード
肉
ここで MAP パッケージを選択する前に、次の点に留意してください。
生産量: 現在の生産要件と将来の成長を評価します。少量から中量の生産では簡単なセットアップが必要な場合がありますが、大量の生産では高速操作を処理する完全に自動化されたシステムが必要です。
トレイのサイズと形状: 生鮮食品はさまざまな形で入手できます。多様化するために、さまざまなトレイ サイズに対応できる MAP マシンを選択してください。カスタムトレイ金型を搭載した機械を使用することで、さまざまな包装形式に対応できます。
ガス制御の精度: 賞味期限の向上を実現するには、さまざまな生鮮食品に特定のガス組成が必要です。すべてのパッケージの内部雰囲気レベルを均一にするために、ガスの混合と注入が正確に行われる MAP マシンを選択してください。これにより、製品の品質が維持され、保存期間が向上します。
操作とメンテナンスの容易さ: 直感的な制御、簡素化されたユーザー インターフェイス、自動化された機能により、操作トレーニングの時間を節約し、エラーを削減します。 MAP マシンはまた、簡単な清掃、迅速な検査、および簡単な交換を考慮して設計されている必要があります。ダウンタイムを削減し、耐用年数を延ばすために、耐久性のあるコンポーネントで構築する必要があります。
花蓮機械は、各顧客のニーズに合わせて最適なパフォーマンスを保証するためのカスタマイズされたソリューションを提供します。
オンライン技術サービス: 花蓮カスタマーサービスチームは、いつどこに連絡しても、個人レベルで技術サービスを提供します。
グローバルなアフターセールス代理店: 当社は世界中で 502 のアフターサービスを確立し、専門的なサポートを提供するテクニカル サービス センターが常に近くにあることを保証します。
1 年間の保証: すべての花蓮機械には 1 年間の保証が付いています (摩耗部品は含まれません)。当社の迅速な対応システムは、お客様のマシンのトラブルシューティングと修理を支援します。
メンテナンスサービス: ビジネスに最適なパフォーマンスを実現するために、アクセサリ、摩耗部品、技術サポートなどが利用可能です。
マシン構成: 当社のマシンはプロジェクトのニーズに応じて構成できます。
定期的に清掃を行って、有機物の破片や植生の破片を取り除きます。接触面、トレイの型を拭き、表面をきれいにします。
ガス漏れを防ぐために、シールガスケット、ヒートシール要素などのシール面をチェックしてください。ダウンタイムを減らすために、シーリングコンポーネントも適時に交換する必要があります。
時々、ガス制御システムをチェックして、ガスレベルが所定のパラメータ内にあることを確認します。
コンベアシステム、真空ポンプ、磨耗、位置合わせ、および正しい機能のチェックをチェックします。
列車の運転士に、機械が設計上の制限内で確実に動作するように、簡単なトラブルシューティング、清掃技術、安全対策を教えてください。
高度なセンサー技術により、リアルタイムのガス監視、シールの完全性、パッケージ圧力が可能になりました。これにより、品質の逸脱のリスクが軽減されます。デジタル インターフェイスとスマートな制御システムにより、運用コストが低く抑えられ、より高い一貫性が実現されます。
効果的なガスバリア特性を維持する、リサイクル可能で生分解性のフィルムへの注目が高まっています。エネルギー効率の高い真空システムやガス組成の削減も増加しており、二酸化炭素排出量が削減されています。
Deep Market Insights によると、世界の生鮮食品市場は堅調な成長を遂げており、2031 年までに 16 億ドル以上に達すると予測されています。新鮮で安全な、加工を最小限に抑えた食品に対する需要は増加しており、賞味期限要件の厳格化につながっています。環境保護の要件も市場の成長に影響を与えます。
さらに、食品サプライチェーンはグローバル化しているため、効果的な賞味期限延長方法に対する需要が高まっています。 MAP のパッケージは、鮮度を高め、環境に優しい素材を使用することで、これらの目的を達成します。
MAP 包装機は生鮮食品の加工に使用され、トレイの準備、真空引き、ガスのフラッシング、シールを通じてガス レベルが調整されます。 Hualian HVT-450A は、信頼性の高いパッケージングを実現するために、高効率、柔軟性、耐久性を提供できる高度なソリューションを備えています。
適切な MAP テクノロジーへの投資は、生鮮食品を保護するだけでなく、廃棄物を削減し、適切な包装が食品業界の成功の基盤となります。
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